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麻辣香锅,今天就与小伙伴们分享这道美味~

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    准备材料: COOK100 麻辣香锅调味料35 克,虾6 只,葱、芹菜各半根,土豆、莲藕、菜花各适量,金针菇少许,午餐肉5 片,植物油2 大勺,红辣椒10 个,熟白芝麻、香菜碎各适量

1. 土豆和莲藕切片,菜花撕小朵,虾去虾须,芹菜切段,金针菇切去根部,午餐肉切片,葱切段。

2. 莲藕和土豆片先煮熟,再将芹菜和菜花烫熟,虾和金针菇略微一煮。上述食材沥干,放到大碗里。

3. 加入植物油、麻辣香锅调味料、葱段、红辣椒,翻拌均匀。

4. 空气炸锅抽屉里铺一层锡纸,放入拌匀的食材。180℃烘烤 10 分钟,撒熟白芝麻和香菜即可。 烘烤过程中拉出抽屉将食材翻拌几次,否则上面那层会太干。

小贴士

1. 做麻辣香锅的所有食材都要先用沸水或者滚油制熟,因为土豆、莲藕等根茎类的食材不易熟,而菜花、金针菇、芹菜等含水量较高的蔬菜先用水焯过后再烤就不会大量出水。麻辣香锅的特点就是做好后食材都比较干,所以前期对食材的处理很重要。

2. 如果没有麻辣香锅的底料,也可以用麻椒粉5 克、细砂糖 25 克、干红辣椒 25 个、郫县豆瓣酱 50 克、蒜片 2 瓣、葱半根、熟白芝麻 10 克、盐 2 克拌匀来代替。